โดยทั่วไปไม่ว่าจะเป็นตลาดฝักอ่อนสด แช่แข็ง หรือโรงงานบรรจุกระป๋องต่างต้องการข้าวโพดอ่อนปอกเปลือกแล้วที่มีแกนอ่อนสีเหลืองอ่อน ฝักสมบูรณ์ไม่หักหรือคดงอการเรียงของไข่ปลาตรงและแน่น ไม่แยกให้เห็นเป็นร่อง และไข่ปลาไม่โป่งพอง ไม่มีรอยมีดกรีดหรือรอยดำ และต้องเอาเส้นไหมออกให้หมด ขนาดของฝักมี 2 ขนาด คือ

1. ขนาดเล็ก (เกรดเอ)

ฝักมีความยาว 4-7 เซนติเมตร และมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.0-1.2 เซนติเมตร

2. ขนาดกลาง (เกรดบี)

ฝักมีความยาว 7-9 เซนติเมตร และมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.2-1.5 เซนติเมตร

---