ห่อหมกข้าวโพด

ส่วนผสม
ข้าวโพดฝานบางๆ 3 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูด 400 กรัม
ผักชี 1 ต้น
น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ไข่ 1 ฟอง
ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
กระทงใบตองเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว 15 กระทง
วิธีทำ
  1. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง ให้ได้กระทิ 1 1/2 ถ้วย ช้อนหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา พอเดือดยกลง สำหรับหยอดหน้าห่อหมก
  2. ผสมกะทิที่เหลือกับน้ำพริกแกงคั่วคนให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพด ใส่ไข่ ใส่ซีอิ๊วขาว
  3. รองก้นกระทงด้วยใบโหระพา ตักข้าวโพดที่ผสมแล้วใส่ หยอดหน้าด้วยกะทิ โดยใบมะกรูด ผักชี พริกแดง นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 25 นาที