ข้าวโพดฝักอ่อนบรรจุขวด

ส่วนผสม

วิธีทำ

ล้างข้าวโพดให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดนาน 1 นาที ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้
ลวกขวดที่จะบรรจุ คว่ำบนตะแกรงพอแห้ง บรรจุข้าวโพดลงให้แน่น
ต้มน้ำเกลือตามส่วน พอเดือด กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วต้มอีกครั้งให้เดือดยกขึ้นเทลงในขวดข้าวโพดที่บรรจุไว้ ปิดฝาพอหลวม ๆ นำไปต้มในหม้ออัดความดันใช้ ความดัน 15 ปอนด์ นาน 25 นาที หรือนึ่งในรังถึงนาน 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น จึงปิดฝาขวดให้สนิท

หมายเหตุ

นำมาใช้ประกอบอาหาร เช่น แกง ผัด
ควรใส่สารโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 1/4 ช้อนชา ลงในน้ำที่ใช้ลวกข้าวโพดเพื่อป้องกัน มิให้ข้าวโพดฝักอ่อนเปลี่ยนสีและช่วยป้องกันเชื้อรา