น้ำพริกเผาข้าวโพด

ส่วนผสม

วิธีทำ

คั่วข้าวโพดให้หอมแล้วบดให้ละเอียด
พริกแห้งแกะเมล็ดออกทอดในน้ำมันมาก ๆ ให้กรอบ
หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือก ซอยบาง ๆ ตามขวางแล้วนำไปเจียวพอเหลืองตักขึ้น
โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม เข้าด้วยกันจนละเอียด แล้วใส่ข้าวโพดโขลกรวมกันอีกครั้ง
นำเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหัวหอม กระเทียมผัดจนกระทั่งหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาและน้ำส้มมะขาม ให้รสเข้มข้นทั้งสามรส