ตำรับอาหารนี้มีคุณค่าทางอาหารต่อ 1 ที่ดังนี้ รวมพลังงานที่ได้ 446 แคลอรี่ |
 |
| เครื่องปรุง | ||
| ข้าวสุก | 1 1/2 | ถ้วยตวง |
| ถั่วแดงต้มเปื่อย | 1/4 | ถ้วยตวง |
| ถั่วฝักยาวต้มหั่นท่อนสั้น ๆ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กวางตุ้งต้มเปื่อยหั่นเป็นท่อน 2 นิ้ว | 50 | กรัม |
| ไข่ | 1 | ฟอง |
| น้ำมัน | 3 | ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 3 | กลีบ |
| น้ำปลา | 2 | ช้อนชา |
| วิธีทำ 1. ยีข้าวให้กระจาย ต่อยไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 1 ช้อนชา 2. ใช้น้ำมัน 2 ช้อนชาเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ข้าวผัดให้ทั่ว ใช้ไฟอ่อน ๆ เขี่ยข้าวไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่ไข่ เจียวไข่พอสุกใช้ตะหลิวยีให้ไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. เกลี่ยข้าวลงผัดกับไข่ ใส่ถั่ว มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ผัดให้ร้อนทั่วตักออกใส่จานเสิร์ฟ วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวผัดใส่จาน วางผักกวางตุ้งต้มข้างจาน * ทดลองสูตรโดยอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ คำนวณคุณค่าอาหารโดยกลุ่มงานเคหกิจเกษตร |
