ตำรับอาหารนี้มีคุณค่าทางอาหารต่อ 1 ที่ดังนี้ เนื้อวัว 73 แคลลอรี่ เส้นใหญ่ 204 แคลอรี่ ถั่วเขียวต้มเปื่อย 34 แคลอรี่ น้ำมัน 180 แคลอรี่ น้ำตาล 20 แคลอรี่ แป้งมัน 14 แคลอรี่   รวมพลังงานที่ได้ 525 แคลอรี่

เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	1 1/2	ถ้วย
เนื้อวัวสับละเอียด	40	กรัม
ถั่วเขียวต้มเปื่อยบดละเอียด	1/4	ถ้วย
คะน้าหรือกวางตุ้งต้มสุกหั่นเป็นท่อน 1 1/2 นิ้ว	1/2	ถ้วย
พริกไทย	1/8	ช้อนชา
ซีอิ้วดำ	2	ช้อนชา
น้ำปลา	2	ช้อนชา
น้ำมัน	4	ช้อนชา
กระเทียมสับ	2	กลีบ
แป้งมัน	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1	ช้อนชา
น้ำซุป	1/4	ถ้วย

วิธีทำ 1. ผสมเนื้อวัวกับถั่วและน้ำปลา 1 ช้อนชา หมักไว้ 2. คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยซีอิ้วดำ ผัดในน้ำมัน 2 ช้อนชา ให้ร้อนทั่ว 3. เจียวกระเทียมในน้ำมัน 2 ช้อนชา ใส่เนื้อวัว ผัดพอสุก ใส่น้ำปลาที่แบ่งไว้ ใส่น้ำตาล ละลายแป้งมันกับน้ำซุป ใส่ลงในกระทะ ผัดให้ทั่วและแป้งสุก ยกลง

วิธีเสิร์ฟ วางผักคะน้าหรือผักกวางตุ้งลงในจาน เอาเส้นใหญ่วางข้างบน ตักหน้าราดแต่งด้วย ผักชี 1 ยอด *ทดลองสูตรและคำนวณคุณค่าทางอาหารโดยอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์

---