ตำรับอาหารนี้มีคุณค่าทางอาหารต่อ 1 ที่ดังนี้  ข้าว 272 แคลอรี่ ถั่วเหลืองต้ม 34 แคลอรี่ ไข่ 73 แคลอรี่ น้ำตาล 20 แคลอรี่ น้ำมัน 270 แคลอรี่   รวมพลังงานที่ได้ 669 แคลอรี่

เครื่องปรุง
ข้าวสวย	2	ถ้วย
ถั่วเหลืองต้มเปื่อย	1/4	ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ	1/4	ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ	1/4	ถ้วย
แตงกวา	1	ผล
กระเทียม	3	กลีบใหญ่
หัวหอม	1	หัว
พริกป่น	1/3	ช้อนชา
ไข่เจียวหั่นฝอย	1	ฟอง
น้ำตาลทราย	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 1. โขลกกระเทียม หัวหอม พริกป่น เข้าด้วยกัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว ถั่วเหลือง มะเขือเทศ พอสุกยกลง 3. ตักใส่จาน แตงกวาหั่นวางข้างจาน แต่งด้วยถั่วเหลืองและไข่เจียว หั่นฝอย *สูตรจากผลการประกวดอาหารจานเดียว ในงานสัมมนาแม่บ้านเกษตรกรระดับประเทศ ปี 2527 คำนวนคุณค่าทางอาหารโดยกลุ่มงานเคหกิจเกษตร

---