พริกแห้งเมล็ดใหญ่ 5เม็ด
กะปิ 2ช้อนชา
กระเทียมเผา 10หัว
เห็ดสับละเอียด 1/2ถ้วยตวง
มะเขือเทศสุกหั่นละเอียด 1ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/3ถ้วยตวง
น้ำปลาร้า 1/4ถ้วยตวง
น้ำปลา 1ช้อนชา
น้ำตาล 1ช้อนชา
ต้นหอมหั่นฝอย 1ช้อนชา
ผักชี



1. โขลกพริก หอม กระเทียม กะปิ ให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงโขลกให้เข้ากัน ใส่เห็ดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอเหลือง ตักกระเทียมออกใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสโดยใส่น้ำตาล น้ำปลาร้า ถ้ายังไม่เค็มให้ใส่น้ำปลา ชิมรสให้ออกรสเค็มไม่หวาน ผัดต่อจนเหลืองได้น้ำขลุกขลิก
3. ตักใส่ภาชนะแล้วโรยต้นหอมผักชี พริกขี้หนูทอด กระเทียมเจียวรับประทานกับแคบหมู ผักสด หรือผักนึ่งต่าง ๆ






เห็ดภูฐาน 1กก.
อกไก่ 1ขีด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1ขีด
ตะไคร้ 7ต้น(หั่นฝอย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่, เล็ก 20เม็ด
หอมแดง 7หัว
กระเทียม 3หัว
ข่า 3แว่น
กะทิสด 1ถ้วย
น้ำปลา 5ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3ใบ (หั่นฝอย)
ผักกาดหอม มะเขือเทศ สำหรับจัดใส่จาน
1. นำเห็ดมาตัดแต่งล้างให้สะอาดนำไปย่างให้สุกแล้วฉีกเป็นฝอย
2. นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า คั่วให้หอม แล้วนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. อกไก่นำไปนึ่งให้สุกแล้วฉีกเป็นฝอย
4. นำเห็ดที่ย่างสุกแล้ว อกไก่ฉีกน้ำพริกที่โขลกแล้วเคล้าให้เข้ากันปรุงรสให้มีรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม ตามที่ชอบ
5. นำผักมาจัดรองจานแล้วตักเห็ดที่ยำเสร็จแล้วใส่นำไปเสิร์ฟรับประทานได้