เห็ดแชมปิญอง	3	ขีด
อกไก่	1	ขีด
หอมแดง	3	หัว
ข่า	5	แว่น
ผักชีใบยาว	1	ต้น
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูทอด	10	เม็ด
ตะไคร้	2	ต้น
ใบมะกรูด	5	ใบ
มะเขือเทศ	1	ผล

1. นำอกไก่ไปอบให้เหลืองหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอคำ

2. ต้นน้ำให้เดือด ใส่เกลือไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่ ข่า ตะไคร้ ในน้ำที่เดือด ใส่ไก่พร้อมเห็ด

4. ปรุงรส ด้วยน้ำปลา มะนาว พริกทอด ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด ตามชอบ

ผักกระเฉด	10	ยอด
เห็ดฟาง	1-1/2	ถ้วย
ปลาช่อน	1	ตัวย่อม ๆ
กุ้งสด	1/2	ถ้วย
พริกแกงส้ม	1-2	ช้อน
ส้มมะขาม	1/2	ถ้วย
กระชาย	1/2	ถ้วย
น้ำปลา	1-3	ช้อน
น้ำตาล	1-2	ช้อน
ชูรส	1/2	ช้อน

1. นำเอาพริกแกงลงไปตำในครก ใส่กระชายลงไปตำด้วย

2. ต้มกุ้เงินสด แกะให้เหลือแต่เนื้อลงไปตำกับพริกแกงให้เข้ากัน

3. นำหม้อต้มน้ำพอเดือด นำพริกแกงที่ตำกับกุ้เงินสดดลงไปละลายในหม้อน้ำเดือด

4. ทิ้งไว้ให้เดือด พอเดือด ปรุงรสใส่ส้มมะขามคั้นเอาแต่น้ำลงไปชิมดูว่าเปรี้ยวพอควร

5. ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชูรส ปรุงรสพอควร แล้วใส่เห็ดฟางลงไปทิ้งไว้สักพักหนึ่งจึงยกขึ้น

6. นำปลาช่อนที่ทอดกรอบ แล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ผักกระเฉดลงไป พอพักได้ที่ตักราดไปบนตัวปลาที่ทอดเตรียมไว้เป็นอันเสร็จ