วัยที่ 0

ลักษณะผล สีเขียวตองอ่อน

คุณภาพของผล สีเขียวตองอ่อนทั้งผล เป็นผลอ่อนเกินไปห้ามเก็บเกี่ยวโดนเด็ดขาด เพราะคุณภาพด้วยมาก

วัยที่ 0 สีเขียวตองอ่อน

วัยที่ 1

ลักษณะผล ผลมีสายเลือด (เกิดจุดแต้มหรือประสีม่วงแดง)

เหมาะสมต่อการเก็บเกี่ยว แต่ยังไม่เหมาะสมต่อการบริโภค เพราะเนื้อยังติดเปลือก แต่เหมาะต่อการส่งไปจำหน่ายต่างประเทศ ผลมังคุดนี้ใช้บริโภคภานใน 4 วันหลังการเก็บเกี่ยว (ณ อุณหภูมิเขตร้อน)

วัยที่ 1 ผลมีสายเลือด

วัยที่ 2

ลักษณะผล ผลมีการเปลี่ยนสีเป็นน้ำแดงเรื่อ ๆ

คุณภาพของผล ผลมีสีน้ำตาลแดงเรื่อ ๆ เกือบทั้งผล ผลในระยะนี้จะต้องทำการเก็บเกี่ยวให้หมด ไม่ควรปล่อยให้ผลติดกับเกินวัยมากกว่านี้

วัยที่ 2 ผลมีการเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลแดงเรื่อ ๆ

วัยที่ 3

ลักษณะผล ผลสีน้ำตาลแดง

คุณภาพของผล ผลระยะนี้อาจจะใช้บริโภคได้แต่เปลือกยังมียางสีเหลืองอยู่บ้าง

วัยที่ 3 ผลสีน้ำตาลแดง

วัยที่ 4

ลักษณะผล ผลมีสีแดง

คุณภาพของผล ระยะนี้ใช้บริโภคได้

วัยที่ 4 ผลมีสีทองแดง

วัยที่ 5

ลักษณะผล ผลมีสีม่วงเข้มหรือม่วงดำ

คุณภาพของผล เป็นระยะที่เหมาะต่อการรับประทานให้มีรสอร่อยมากที่สุด ผลมังคุดวัยนี้จะมีสภาพที่เหมาะสมต่อการรับประทาน อยู่ได้ประมาณ 10 วัน ถ้ามีการเก็บรักษาไว้ ณ อุณหภูมิห้องอย่างถูกต้อง

วัยที่ 5 ผลมีสีม่วงเข้ม