ข้าวเกรียบมะละกอ

แป้งมันสำปะหลัง 3 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย เนื้อมะละกอสุกบดละเอียด 1 ถ้วย เกลือ 3 ช.ช. พริกไทย 2 ช.ช. น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย กับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด จนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ยกขึ้นตึ้งไฟกวนจนแป้งสุก

3. ยกลงพร้อมทั้งผสมแป้งมันสำปะหลัง 1 1/2 ถ้วยที่เหลือ

4. นวดจนเข้ากันดี ปั้นเป็นแท่งกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว

5. ใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 45 นาที

6. ปล่อยให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. ผึ่งแดดให้แห้ง

8. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส