น้ำมะละกอ

1. นำมะละกอสุกคุณภาพดี นำมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แกะเมล็ดออกและนำเนื้อมะละกอที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง

2. นำมาตีป่นให้ละเอียด เนื้อมะละกอที่ได้นำมาต้มให้ร้อนทันทีนาน 1 นาที และทำให้เย็นทันที

3. กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อแยกเอาเนื้อมะละกอออก

4. นำมะละกอที่ได้นำมาปรุงรส ดังนี้ น้ำมะละกอ 5 ส่วน น้ำ 8 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน กรดมะนาว 0.1% (0.1 กรัมในน้ำ 100 กรัม)

5. นำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มให้ร้อน 80-95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที

6. บรรจุลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝาทำให้เย็นทันที

7. เก็บน้ำมะละกอในตู้เย็น จะเก็บได้นาน 7-10 วัน

1. กากมะละกอที่เหลือจากการกรองสามารถนำไปทำมะละกอกวนได้

2. น้ำมะละกอสามารถปรับแต่งรสชาติได้ โดยการผสมกับน้ำผลไม้อื่น เช่น น้ำ สับปะรด เป็นต้น