มะละกอเค็ม(ชิ้น)
ส่วนผสม
มะละกอดิบ 2 กก. เกลือ 200 กรัม
วิธีทำ
1. ผ่ามะละกอเป็น 2 ซีก ตามยาวของลูก และผ่าออกเป็น 6 ชิ้น
2. หั่นแฉลบหนา 0.2-0.3 ซม. นำไปตากแดดพอหมาด ๆ เคล้าเกลือให้ทั่ว นำไปอัดใส่ขวดปากกว้างจนแน่น ตากแดดบ่อย ๆ เป็นเวลา 2 อาทิตย์ หรือจนแห้งดีแล้ว เก็บใส่ขวดหรือภาชนะปิด พร้อมที่จะนำไปปรุงอาหาร
หมายเหตุ
มะละกอเค็มใช้ทำแดงจืดหรือนำมายำรับประทานได้ หากทำมะละกอเค็มชนิดเส้นก็ ให้หั่นมะละกอเส้นนั้นมาล้างและทอดกับไข่