มะละกอแก้ว

มะละกอดิบหั่นฝอย 1 กก. น้ำตาลทราย 6 ขีด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใสตามต้องการแช่พอท่วม

1. ปอกมะละกอ ล้างน้ำ นำมาไสหรือหั่นให้เป็นเส้น

2. นำมะละกอ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ใส่กะทะทองเหลืองหรือหม้อเคลือบ ตั้งไป

3. เคี่ยวมะละกอไปเรื่อย ๆ จนแห้งดี มะละกอจะใส ยกลง

4. ตักใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้รับประทานได้นาน