มะละกอใยแก้ว

เนื้อมะละกอดิบ หั่นเป็นเส้น ๆ 500 กรัม (5 ขีด) น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม (2 ถ้วยตวง) น้ำปูนใสพอท่วมมะละกอ หรือน้ำปูนใส 1.0% จำนวน 1.5 ลิตร

1. ปอกมะละกอ ล้างน้ำ หั่นเป็นเส้น ชั่งน้ำหนักตามต้องการ

2. ผสมน้ำปูนใส แล้วนำมะละกอที่หั่นเป็นเส้นแช่นาน 15 นาที

3. นำมะละกอเส้นมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

4. นำมะละกอเส้น และน้ำตาลทรายขาวส่ลงในกะทะทองเหลือง

5. กวนไปเรื่อย ๆ อาจจะใส่สีน้ำใบเตย หรือสีอาหารอื่น ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

6. กวนไปเรื่อย ๆ จนเกือบแห้ง

7. ใช้ช้อนส้อมจับเป็นก้อนโหย่ง ๆ เรียงบนถาดสะอาด

8. ทิ้งให้เย็น บรรจุถุง