1. ศึกษาคุณค่าอาหารของมะละกอพันธุ์แขกดำ โกโก้และปากช่อง 1

2. ศึกษาและทดลองการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากมะละกอดิบและมะละกอสุก

3. แนะนำและเผยแพร่กรรมวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ การบรรจุ การเก็บรักษาเพื่อส่งเสริมให้เกิดอุตสาหกรรมในครัวเรือนและจำหน่ายในพื้นที่ใกล้เคียง

4. เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลเกษตร พร้อมทั้งสร้างงานและเสริมรายได้ให้กับเกษตรกร

---