| 1. | ร่อนแป้งแล้วตั้งทิ้งไว้
| 2.
| ตีไข่กับเกลือจนเกลือละลาย แล้วเทลงในแป้งอย่างช้า ๆ แล้วผสมจนเป็นก้อนโดร่อน ๆ
| 3. | รีดผ่านลูกกลิ้งรีดแป้งหลาย ๆ ครั้งจนผิวหน้าโดเรียบ รีดให้มีความหนาตามต้องการ
| 4.
| โรยนวลด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน
| 5.
| ตัดเป็นเส้นโดยผ่านเครื่องตัด
ถ้าจะให้เส้นบะหมี่มีคุณภาพดี ควรเก็บเส้นไว้ในตู้เย็นหลาย ๆ ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปลวกน้ำรับประทาน
| | | | |
