| 1. | ร่อนแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง เทไข่ที่ตีแล้วกับน้ำเย็นลงไป ใช้นิ้วมือผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดจนเป็นก้อนโดที่เรียบเนียน
| 2.
| แบ่งก้อนโดครึ่งหนึ่ง นำมารีดบนโต๊ะที่โรยแป้งบาง ๆ รีดหลาย ๆ ครั้ง ให้มีความหนา 1/16 นิ้ว ขนาด 14 x 14 นิ้ว
ส่วนแป้งสำหรับทำซุปเกี๊ยวหรือเกี้ยวทอด
ให้ตัดโดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 3 1/2 นิ้ว
ถ้าต้องการเก็บแผ่นเกี้ยวไว้นาน ให้คลุมด้วยผ้าชุปน้ำหมาด ๆ
| |
ส่วนผสม
กรัม
