แป้งชั้นนอก
| 1.
| ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
| 2.
| ใส่น้ำตาล ไข่ แบะแซ และน้ำลงไปตรงกลาง แล้วผสมเข้าด้วยกัน
| 3.
| นวดจนได้โดที่เรียบเนียน แล้วพักไว้ 15 นาที นำมานวดต่อตามด้านยาว
| 4.
| แบ่งโดออกเป็นชิ้น ๆ ละ 30 กรัม
แป้งชั้นใน
| 1.
| ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ แล้วผสมน้ำมันลงไป ใช้ปลายนิ้วผสมจนเป็นโดอ่อน
| 2.
| แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ละ 35 กรัม
วิธีปั้นรูปร่าง
| 1.
| ห่อแป้งชั้นในด้วยแป้งชั้นนอก แล้วใช้ลูกกลิ้งรีดออกเป็นเส้นหนา
| 2.
| พับ 3 ทบ 1 ครั้ง แล้วหมุน 90 ํ ซ. แล้วทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง กดให้เป็นรูปกลมแบน
| 3.
| ห่อด้วยไส้ถั่วเขียวกวนหนัก 100 กรัม
| 4.
| วางบนกระดาษ กดพิมพ์สีแดงบนด้านบน
| 5.
| วางบนถาด โดยวางด้านบนที่กดด้วยพิมพ์แดงลงข้างล่าง แล้วอบที่อุณหภูมิไฟบน 250 ํ ซ. และไฟล่าง 150 ํ ซ.
| 6.
| กลับด้านที่กดด้วยพิมพ์สีแดงขึ้นข้างบน ทาด้วยไข่ แล้วอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
| | | | | | | | | | | | | | |
