| 1.
| ผสมน้ำเชื่อม น้ำมันพืช และน้ำปูนเข้าด้วยกัน แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง 90% ค่อย ๆ เติมแป้งลงไปในของเหลว ค่อย ๆ นวดผสมให้เป็นโด พักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากพักโดได้ที่แล้ว เติมแป้งส่วนที่ 2 อีก 10% ลงไปในโดที่พักไว้ แล้วนวดต่อไปก่อนที่จะนำไปตกแต่งรูปร่าง
| 2.
| แบ่งก้อนโดออกเป็นส่วน ๆ น้ำหนักของโดจะขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้ สัดส่วนของโดต่อไส้จะใช้โด 10%-20% ต่อไส้ 90%-80% ใส่ไข่แดงเค็มเม็ดแตงโม หรือถั่วอื่น ๆ อาจใช้ผสมไข่กับเม็ดบัวกวนหรือถั่วแดงกวน สำหรับเป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์ หรือจะเป็นไส้ทุเรียนกวนก็ได้ เมื่อเคาะออกจากพิมพ์แล้ว ทาไข่แดงที่ผิวหน้าขนมไหว้พระจันทร์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 210 ํ ซ. - 220 ํ ซ. นาน 8-10 นาที แล้วทาไข่แดงที่ผิวหน้าขนมอีกนาน ๆ แล้วอบต่ออีก 8-10 นาที จนกระทั่งได้ที่เพื่อให้ผิวขนมเป็นมันเงาและมีสีเข้มขึ้น ทิ้งขนมไหว้พระจันทร์ให้เย็นค้างคืนก่อนรับประทาน
| |
