แกงกะหรี่ปลาใส่กระเจี๊ยบเขียว

	เครื่องปรุง
	ผงกะหรี่	1/4 ถ้วย
	น้ำมันพืช	1/4 ผ ถ้วย
	มะพร้าว	1/2 กก.
	น้ำมะขามเปียก	1/2 ถ้วย
	ปลาอินทรีสด	4 ชิ้น
	หอมซอย	1/4 ถ้วย
	ขิงแก่โขลกละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
	เกลือป่น	1 ช้อนชา
	กระเจี๊ยบเขียว	20 ฝัก
	มะเขือเทศสีดา	6 ผล

วิธีทำ

1. ปลาอินทรีล้างให้สะอาดเคล้าเกลือพักไว้

2. กระเจี๊ยบเขียวล้างให้สะอาด ตัดขั้วออก แล้วตัดเป็น 2 ท่อน

3. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 3 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 4 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด

4. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเอาหอมที่ซอยและขิงลงผัดให้หอม ใส่ผงกะหรี่ผัดให้เข้ากันและหอมทั่วกันดี ตักใส่หม้อกะทิ

5. ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเจี๊ยบและมะเขือเทศ พอกระเจี๊ยบสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ พอเดือดใส่ปลาสุกทั่วกันดี ยกลงตักเสริฟได้