ข้าวโพดฝักอ่อน เป็นผักอุตสาหกรรมและส่งออกที่สำคัญ ซึ่งทำรายได้ให้แก่ประเทศไทยปีละไม่ต่ำกว่าหนึ่งพันล้านบาท ข้าวโพดฝักอ่อนไทยมีคุณภาพดีเป็นที่ยอมรับของต่างประเทศ ซึ่งนับเป็นความภูมใจของเกษตรกรไทย เอกสารการผลิตและรักษาคุณภาพข้าวโพดฝักอ่อนฉบับนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้ในการปลูกและพัฒนาคุณภาพการผลิตให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งกรมส่งเสริมการเกษตรหวังว่าจะเกิดประโยชน์สมดังความมุ่งหมายนี้

1. บทนำ
2. พันธุ์ข้าวโพดฝักอ่อน
3. การปรับปรุงดิน
4. การเตรียมดินปลูก
5. ระยะปลูก
6. อัตราเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ปลูก
7. การใส่ปุ๋ยข้าวโพดฝักอ่อน
8. การให้น้ำกับข้าวโพดฝักอ่อน
9. การพรวนดินและกำจัดวัชพืช
10.การถอดยอด
11.การเก็บเกี่ยว
12.มาตรฐานข้าวโพดฝักอ่อน
13.การรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว
14.ต้นทุน ผลตอบแทนและรายได้
15.ผลพลอยได้จากการปลูกข้าวโพดฝักอ่อน
16.เอกสารอ้างอิง
17.ภาคผนวก